Ligarda Samanez, C.A., Choque-Quispe, D., Allende Allende, L.F., Ramos Pacheco, B.S. y Peralta-Guevara, D.E. 2023. Calidad sensorial y proximal en conservas de mondongo de res (Bos taurus) en salsa de ají amarillo (Capsicum baccatum). Ciencia y Tecnología Agropecuaria. 24, 1 (mar. 2023). DOI:https://doi.org/10.21930/rcta.vol24_num1_art:2741.