Torres-González, J.D., Acevedo-Correa, D. y Montero-Castillo, P.M. 2016. Influencia del almacenamiento en la textura y viscoelasticidad de bollos de maíz Cariaco blanco. Ciencia y Tecnología Agropecuaria. 17, 3 (ago. 2016), 403–416. DOI:https://doi.org/10.21930/rcta.vol17_num3_art:516.