C. A. Ligarda Samanez, D. Choque-Quispe, L. F. Allende Allende, B. S. Ramos Pacheco, y D. E. Peralta-Guevara, «Calidad sensorial y proximal en conservas de mondongo de res (Bos taurus) en salsa de ají amarillo (Capsicum baccatum)», CTA, vol. 24, n.º 1, mar. 2023.