2017. Caracterización fisicoquímica de harina de residuos del fruto de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth, Arecaceae) obtenida por secado convectivo. Ciencia y Tecnología Agropecuaria. 18, 3 (Aug. 2017), 599–613. DOI:https://doi.org/10.21930/rcta.vol18_num3_art:747.