:
Resumen
Este artículo describe la implementación de un software que busca apoyar a los productores cafeteros en el proceso de certificación de origen de su producto, de acuerdo con la normativa establecida para el comercio de productos agrícolas, especialmente vigilada por la Unión Europea desde enero de 2005, que estableció la necesidad de hacer un seguimiento que garantice la autenticidad y la trazabilidad de los alimentos, y la satisfacción de las demandas de calidad del consumidor final. El proyecto se realizó utilizando Scrum como marco de trabajo y eXtreme Programming (XP) como metodología de desarrollo de software. Los resultados mostraron que la integración de ambos instrumentos permitió organizar el trabajoen fases y obtener resultados incrementales. Esta aplicación representa el primer paso para generar valor agregado en una finca cafetera a través del registro de trazabilidad de productos.
Aung, M. M., & Chang, Y. S. (2014). Traceability in a food supply chain: Safety and quality perspectives. Food Control, 39, 172-184.https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.11.007
Badia-Melis, R., Mishra, P., & Ruiz-García, L. (2015). Food traceability: New trends and recent advances. A review. Food Control, 57, 393-401. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.05.005
Beck, K., & Andres, C. (2004). Extreme Programming Explained: Embrace Change - Kent Beck, Cynthia Andres. Pearson Education, 2nd ed.
Buhr, B. L. (2003). Traceability and Information Technology in the Meat Supply Chain: Implications for Firm Organization and Market Structure. Journal of Food Distribution Research, 34(November), 13-26. doi:https://doi.org/10.1.1.133.3777
Colom, A. (2004). Innovación organizacional y domesticación de Internet y las TIC en el mundo rural, con nuevas utilidades colectivas y sociales. La figura del Telecentro y el Teletrabajo. CIRIEC-España, Revista de Economía Pública, Social y Cooperativa, (49). Recuperado de www.redalyc.org/articulo.oa?id=17404905
Correa Hernando, E. C., Diaz Barcos, V., Diezma Iglesias, B., Echeverri, C., Hoyos García, J., & Oteros, R. (2016). Cafés Especiales. El caso del Cauca en Colombia. Fórumcafé. Fórum Cultural del Café, 3. Recuperado de http://oa.upm.es/40417/
Costa, C., Antonucci, F., Pallottino, F., Aguzzi, J., Sarriá, D., & Menesatti, P. (2013). A Review on Agri-food Supply Chain Traceability by Means of RFID Technology. Food and Bioprocess Technology, 6(2), 353-366. https://doi.org/10.1007/s11947-012-0958-7
Espinal, C. F., Martínez, H. J., & Acevedo, X. (2005). La cadena del café en Colombia. Una mirada global de su estructura y dinámica 1991-2005. Bogotá. Recuperado de http:/www.agrocadenas.gov.co
Evangelista, S. R., Silva, C. F., Miguel, M. G. P. da C., Cordeiro, C. de S., Pinheiro, A. C. M., Duarte, W. F., & Schwan, R. F. (2014). Improvement of coffee beverage quality by using selected yeasts strains during the fermentation in dry process. Food Research International, 61, 183-195. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.11.033
Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. (2007). Sistemas de producción de café en Colombia. Bogotá. Recuperado de https://www.cenicafe.org/es/documents/LibroSistemasProduccionCapitulo1.pdf
Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. (2017). Comportamiento de la Industria Cafetera Colombiana 2016. Recuperado de https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Informe_Industria_2016.pdf
Ha, O. K., Song, Y. S., Chung, K. Y., Lee, K. D., & Park, D. (2014). Relation model describing the effects of introducing RFID in the supply chain: Evidence from the food and beverage industry in South Korea. Personal and Ubiquitous Computing, 18(3), 553-561. https://doi.org/10.1007/s00779-013-0675-x
López C, D., & González G, J. (2012). TIC, redes sociales y la cadena de valor para la comercialización del café. Scientia Et Technica, XVII(51). Recuperado de http://www.redalyc.org/html/849/84923910021/
Maurer, F., & Wells, D. (2011). Extreme Programming and Agile Methods. Springer. Recuperado de https://books.google.com.co/books?id=Iv5sCQAAQBAJ&dq=%22Extreme+Programming%22&hl=es&source=gbs_navlinks_s
Melo, J., Andrew, P. W., & Faleiro, M. L. (2015). Listeria monocytogenes in cheese and the dairy environment remains a food safety challenge : The role of stress responses. FRIN, 67, 75-90. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.10.031
Neto, M. D. C., Rodriques, M. B., Pinto, P. A., & Berger, I. (2003). Traceability on the Web - a prototype for the Portuguese beef sector. European Federation for Information Technologies in Agriculture, (July), 607-611.
Ocampo-López, O. L., Ovalle-Castiblanco, A. M., Arroyave-Diaz, A., Salazar-Ospina, K., Ramírez-Gómez, C. A., & Oliveros-Tascon, C. E. (2017). Nuevo método estándar para la recolección selectiva de café. Ingeniería. Investigación y Tecnología, XVIII, 127-137. Recuperado de https://doi.org/10.22201/fi.25940732e.2017.18n2.011
Puerta Q, G. (2013). Registro de la trazabilidad del café en la finca. Avances Técnicos No. 355, CENICAFE. Recuperado de http://biblioteca.cenicafe.org/bitstream/10778/375/1/avt0355.pdf
Schwaber, K., & Sutherland, J. (2017). La Guía de Scrum TM. Recuperado de https://www.scrumguides.org/docs/scrumguide/v2017/2017-Scrum-Guide-Spanish-SouthAmerican.pdf
Stranieri, S., Cavalieren, A., & Banterle, A. (2018). The determinants of voluntary traceability standards. The case of the wine sector. Wine Economics and Policy, 9. https://doi.org/10.1016/j.wep.2018.02.001
SUPRACAFÉ. (n.d.). SUPRACAFÉ. Somos lo que sembramos. Retrieved February 15, 2018, from http://www.supracafe.com/nosotros/
Vazquez, A., Troglia, C., Manino, G., Sánchez, M., Vitale, L., Caballero, J., … Naveda, C. (2016). Metamodelo de auditoría y reingeniería para sistemas de trazabilidad de vinos. In VIII Congreso Argentino de AgroInformática (CAI-2016). Recuperado de http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/57511
Wang, J., Yue, H., & Zhou, Z. (2017). An improved traceability system for food quality assurance and evaluation based on fuzzy classification and neural network. Food Control, 79, 363-370. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.04.013
Xinting, Y., Jianping, Q., Chuanheng, S., Chunjiang, Z., Junying, W., Shehong, T., & Yanlin, H. (2008). Design and application of safe production and quality traceability system for vegetable. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2008(3). https://doi.org/10.3969/J.ISSN.1002-6819.2008.3.032
Zailani, S., Arrifin, Z., Wahid, N. A., Othman, R., & Fernando, Y. (2010). Halal Traceability and Halal Tracking Systems in Strengthening Halal Food Supply Chain for Food Industry in Malaysia (A Review). Journal of Food Technology, 8(3), 74-81. https://doi.org/10.3923/jftech.2010.74.81
Zhang, H., Sun, X., & Liu, Y. (2011). Food Safety and Technological Implications of Food Traceability Systems (pp. 1-10). Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-18336-2_1
Descargas
