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Resumen
Solo el 12% del cacao mundial es reconocido como fino de sabor y aroma y en el departamento de Nariño el cacao regional de Tumaco presenta un perfil sensorial diferencial merecedor de premios nacionales e internacionales. Con este ensayo se buscó evaluar si las características de los suelos donde se seleccionaron 25 árboles elite tipo regional de más de 800 evaluados provenientes de paisajes de planicie aluvial, lomerío, y montaña ubicados en los municipios de Tumaco y Los Andes departamento de Nariño tienen propiedades diferenciales que promueven su alta productividad y adaptabilidad. De las limitaciones reportadas el P disponible es la principal limitante en cultivos que se ubican en zona de bosque húmedo tropical, para mejorar la disponibilidad de nutrientes se recomienda la opción de integrar estrategias agroecológicas como bacterias solubilizadoras de P o micorrizas. Por otra parte, a pesar de asociar la disponibilidad nutricional de los suelos estudiados a tres paisajes contrastantes, no se evidenciaron restricciones físicas ni químicas, concluyendo que las características nutricionales no aportan a la calidad sensorial de los materiales seleccionados. Sin embargo, en la zona de estudio, prácticas locales de cosecha y postcosecha, favorecen tanto la integridad del grano como la expresión de características sensoriales propias del territorio, desconociendo aún el peso de cada uno de estos componentes de manejo en el perfil sensorial resultante.
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