Transformación y Agroindustria

• 

  Evaluación de características fisicoquímicas, compuestos fenólicos, contenido de minerales y color de mieles comerciales del Cauca (Colombia)

  Rubén Andrés Ortega-Bonilla, Carlos Hernán Morales-Hormiga, Diana María Chito-Trujillo

  2021-05-08

  1384 | 834 | 39 | 206 | 8
• 

  Bienestar animal y calidad de la canal en ovinos de pelo beneficiados en un frigorífico de Córdoba, Colombia

  Lorena Aguayo-Ulloa, Sandra Carolina Perdomo-Ayola

  2021-04-27

  1827 | 905 | 12 | 222 | 9
• 

  Evaluación de la concentración de lactosuero ácido clarificado de leche bovina mediante la técnica de evaporación de película descendente al vacío

  Carlos Jesús Muvdi-Nova, Said Andrey Mora-García, Sergio Alejandro Cáceres-Roa

  2021-02-26

  1258 | 496 | 153 | 455 | 12
• 

  Aspectos tecnológicos de la microencapsulación de compuestos bioactivos en alimentos mediante secado por aspersión

  Diana Paola Cardona Tangarife, Lina Paola Patiño Arias, Angela María Ormaza Zapata

  1-21

  2021-01-10

  3519 | 2038 | 3152 | 316 | 56
• 

  Caracterización fisicoquímica del aceite de pulpa de bacuri Attalea phalerata Mart. ex Spreng. (Arecaceae)

  Michelle Cardoso Coimbra, Débora Maria Moreno Luzia, Neuza Jorge

  1-11

  2020-12-18

  897 | 424 | 141 | 235 | 26

• Espectroscopia de impedancia eléctrica aplicada al control de la calidad en la industria alimentaria

  Julio César Caicedo-Eraso, Félix Octavio Díaz-Arango, Andrea Osorio-Alturo

  1-20

  2019-12-27

  4136 | 1798 | 506 | 193

• Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total

  Pedro Antonio Domínguez-Zarate, Ignacio García-Martínez, Norma Güemes-Vera, Alfonso Totosaus

  699-719

  2019-09-04

  1819 | 1065 | 331

• Composición química de pétalos de flores de rosa, girasol y caléndula para su uso en la alimentación humana

  Felipe de Lima Franzen, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira, Henrique Fernando Lidório, Janine Farias Menegaes, Leadir Lucy Martins Fries

  149-158

  2019-01-15

  14693 | 4910 | 1135

• Métodos de extracción, refinación y concentración de aceite de pescado como fuente de ácidos grasos omega-3

  Jeimmy Rocío Bonilla, José Luis Hoyos Concha

  621-644

  2018-08-22

  9124 | 5537 | 1255

• Comportamiento reológico en pulpa edulcorada de mango (Mangifera indica L. cv. Magdalena river)

  Jorge Antonio Figueroa-Flórez, Katerine Barragán-Viloria, Jairo Guadalupe Salcedo-Mendoza

  615-627

  2017-08-31

  1434 | 695

• Caracterización fisicoquímica de harina de residuos del fruto de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth, Arecaceae) obtenida por secado convectivo

  Jader Martínez-Girón, Ximena Rodríguez-Rodríguez, Lina Pinzón-Zárate, Luis Eduardo Ordóñez-Santos

  599-613

  2017-08-31

  3174 | 1944

• Evaluación de los impactos socioambientales asociados a la producción de panela en Santander (Colombia)

  Martha Melizza Ordoñez Díaz, Laura Viviana Rueda-Quiñónez

  379-396

  2017-05-08

  2805 | 1490

• Evaluación de sustancias antimicrobianas naturales en la conservación de avena sinuana

  Yenis Ibeth Pastrana Puche, Claudia Denise De Paula, Luis Alberto Gallo-García

  321-334

  2017-05-08

  974 | 519

• Degradación de la vitamina C en un producto de mango (Mangifera indica L.) y lactosuero

  Fernando Alonso Mendoza-Corvis, Margarita Rosa Arteaga-Márquez, Omar Andrés Pérez-Sierra

  125-137

  2016-12-27

  1521 | 873

• Influencia del almacenamiento en la textura y viscoelasticidad de bollos de maíz Cariaco blanco

  José David Torres-González, Diofanor Acevedo-Correa, Piedad Margarita Montero-Castillo

  403-416

  2016-08-16

  1120 | 577

• Efectos del Bifidobacterium animalis y dos cepas de Lactococcus lactis en el queso costeño

  Margarita Arteaga-Márquez, Fernando Mendoza-Corvis, Milton Montes-Guzmán, Obeimar Ruiz-Sánchez

  391-402

  2016-08-16

  1085 | 692

• Caracterización composicional del fruto de 15 variedades de Jatropha curcas L. en el departamento del Tolima, Colombia

  Luis Fernando Campuzano-Duque, Luis Alberto Ríos, Fernando Cardeño-López

  379-390

  2016-08-16

  1523 | 681

• Características fisicoquímicas de mieles comerciales de eucalipto del suroeste de Casanare

  Rubén Andrés Ortega Bonilla, Diana María Chito Trujillo, Claudia Andrea Suárez Ramos

  73-80

  2016-05-04

  1049 | 519

• Evaluación de alternativas de secado en el proceso de elaboración de harina de lombriz

  Laura Suárez Hernández, Rolando Barrera Zapata, Andrés Felipe Forero Sandoval

  55-71

  2016-05-04

  1360 | 926

• Efectos de la presión de evaporación y la variedad de caña en la calidad de la miel y la panela

  Luz Esperanza Prada Forero, Arlex Chaves Guerrero, Hugo Reinel García Bernal

  153-165

  2016-01-21

  1148 | 821

• Evaluación de la adición de avena, mango y estevia en un yogur elaborado a partir de una mezcla de leche semidescremada de cabra y de vaca

  Ricardo Adolfo Parra Huertas, Luis Javier Barrera Rojas, Diana Carolina Rojas Parada

  167-179

  2016-01-21

  1082 | 592

• Caracterización del consumidor de calamar gigante en Baja California Sur, México

  Iliana Enriqueta Montaño Méndez, Luis Alberto Hernández González, Hiram Lomelí Mayoral, Francisco Javier Mesías Díaz, Adanelly Ávila Arce

  41-50

  2015-12-30

  786 | 455

• Efecto de las variables de evaporación: presión y flujo calórico en la calidad de la panela

  Luz Esperanza Prada Forero, Hugo Reinel García Bernal, Arlex Chaves Guerrero

  7-23

  2015-12-30

  1236 | 890

• Aplicación de una metodología de análisis de datos obtenidos por percepción remota orientados a la estimación de la productividad de caña para panela al cuantificar el NDVI (índice de vegetación de diferencia normalizada)

  Fabio Rueda Calier, Luis Alfonso Peñaranda Mallungo, Wilmer Leonardo Velásquez Vargas, Sergio Antonio Díaz Báez

  25-40

  2015-12-30

  1166 | 677

• Evaluación in vitro de la actividad fungistática del aceite esencial de mandarina sobre el crecimiento de Penicillium sp.

  María Velásquez, Rafael Álvarez, Pablo Tamayo, Catarina Carvalho

  7-14

  2015-12-30

  1161 | 653

• Efectos de la presión de evaporación y la concentración de antiespumante y del uso de floculante y coadyuvante en la calidad de la miel y la panela

  Luz Esperanza Prada Forero, Hugo Reinel García Bernal, Arlex Chaves Guerrero

  153-172

  2014-12-24

  1011 | 1479

• Ajuste de un modelo matemático para la combustión de bagazo de caña en una cámara Ward-Cimpa

  Oscar Mendieta Menjura, Zamir Sanchez

  133-151

  2014-12-24

  1305 | 748

• Análisis experimental de la evaporación del jugo de caña de azúcar en película sobre una placa plana

  Oscar Andrés Mendieta Menjura, Humberto Escalante Hernández

  113-127

  2013-10-04

  2200 | 1226

• Efecto del precalentamiento del aire primario y la humedad del bagazo de caña de azúcar durante la combustión en lecho fijo

  Zamir Sánchez Castro, Hugo Reinel García Bernal, Oscar Andrés Mendieta Menjura

  5-16

  2013-05-24

  912 | 358

• Análisis de tendencias en investigación básica para cadenas productivas agroindustriales

  Diego Hernando Flórez, Alexis Morales, Claudia Patricia Uribe, Carlos Alberto Contreras P.

  121-135

  2013-01-17

  2792 | 1147