Transformación y Agroindustria

Efecto del proceso de tostado en el contenido de polifenoles totales, actividad antioxidante y evaluación sensorial del café producido en Perú

Celinda Huaccha-Herrera, Elizabeth Ordoñez-Gómez, Juan Edson Villanueva-Tiburcio

2024-10-29

702 | 385
Utilización de suero lácteo en la elaboración de una bebida refrescante con fructooligosacáridos y pulpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.)

Dainelis Rodríguez-González, Ana Maritza Colominas-Aspuro, Héctor Manuel Zumbado-Fernández

2024-09-30

1403 | 821
Apósitos a base de almidón: revisión sistemática sobre métodos de caracterización fisicoquímica y su potencial en la cicatrización de heridas

Francisco Javier Bernal-Avila, Oscar Hernando Pardo Cuervo, Nidya Alexandra Segura Guerrero

2024-07-18

738 | 371
Efecto de la temperatura de almacenamiento y el tipo de sustrato en la sobrevivencia de Lactobacillus acidophilus encapsulado

Stalin Gustavo Santacruz Terán

2024-07-17

755 | 278
Evaluación de las propiedades proximales, estructurales, morfológicas fisicoquímicas y de digestibilidad in vitro en mezclas de harinas de ñame y batata

Karen Margarita Seña-Rambauth, Jorge Emilio Hernández-Ruydíaz, Jorge Antonio Figueroa-Flórez, Jairo Guadalupe Salcedo-Mendoza, Fabian Alberto Ortega-Quintana

2024-06-11

638 | 341
Evaluación de la capacidad antioxidante de café verde ultracongelado y café tostado

Mónica Monserrat Aguayo-Muñoz, Andrea Yazmín Guadarrama-Lezama, César Pérez-Alonso, Julian Cruz-Olivares

2024-05-10

1383 | 588
Efecto del tratamiento térmico y de digestibilidad in vitro en compuestos bioactivos de cuatro tipos de papas nativas (Solanum tuberosum spp. andigena)

Angel David Natividad Bardales, Juan Edson Villanueva Tiburcio, Ruth Esther Chamorro Gómez, Cesar Robert Cueto Rosales , Pilar Rocío Capcha Godoy, Jose Luis Paucar Tito, Alejandro Mendoza Aguilar

2023-12-07

644 | 472
Análisis multivariado de índices de consumo en procesos de obtención de leche de soya

Edilia Gutiérrez-Cordero, Eduardo García-Noa, Yanet Sariego Toledo

2023-10-27

705 | 395
Evaluación de fibras del tallo residual de girasol (Helianthus annuus) en materiales compuestos de matriz cerámica

Adriana María Quinchía Figueroa, Marco Fidel Valencia-García

2023-07-28

872 | 420
Perspectivas de valorización de residuos de frutas a partir de sus características físicas

Danya Katherine Jurado-Erazo, Yanela Alexandra Tulcán-Cuasapud, Andrés Felipe Rojas González

2023-04-28

2391 | 1078 | 997
Biocomponentes y capacidad antioxidante de papas nativas como chuño y tunta bajo diferentes condiciones de temperatura de congelación

Emilio Yabar-Villanueva, Wilson Rony Huicho Espinoza, Aldo Suazo Peña, Edgar Rojas-Zacarías , Daniel Alvarez-Tolentino

2023-04-25

930 | 620 | 967
Propiedades composicionales, estructurales y fisicoquímicas de las semillas de aguacate y sus potenciales usos agroindustriales

Ndahita de Dios Avila , Juan Manuel Tirado-Gallegos , Claudio Rios-Velasco, Gregorio Luna Esquivel, Mario Orlando Estrada Virgen, Octavio Jhonathan Cambero Campos

2023-04-03

3270 | 4642 | 8294
Calidad sensorial y proximal en conservas de mondongo de res (Bos taurus) en salsa de ají amarillo (Capsicum baccatum)

Carlos Alberto Ligarda Samanez, David Choque-Quispe, Lineth Florisa Allende Allende, Besty Suri Ramos Pacheco, Diego Elio Peralta-Guevara

2023-03-31

999 | 533 | 114
Prospectiva de la ingeniería agroindustrial en Iberoamérica al 2035: aplicación de la metodología de escenarios y el método Delphi

Jhon Wilder Zartha Sossa, Juan Carlos Palacio Piedrahita, Gina Lía Orozco Mendoza, Carlos Augusto Hincapié Llanos, Andrés Felipe Ríos Mesa, Catalina Álvarez López

2023-03-30

1814 | 930 | 260
Esponjas de queratina con capacidad de sorción de hidrocarburos, obtenidas a partir de residuos de la industria avícola Esponjas de queratina con capacidad de sorción de hidrocarburos

Juliana M. Orjuela-Palacio, Noemí E. Zaritzky

2023-02-24

899 | 604 | 170
Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones

Waldir Augusto Pacheco Pérez, Zahara Dolid Colorado Arango, Edith Lorena Agudelo Cadavid, Maria Luisa Verbel Mogollon, Ricardo Ruiz Lopez, Juan Carlos Palacio Piedrahita, Lina María Velez Acosta

2023-02-07

808 | 584 | 251
Evaluación del efecto conservante de la miel de abejas liofilizada en polvo sobre la carne molida de ternera

Carmenza López-Patiño, Cristina Arroqui, Sandra Horvitz , Paloma Virseda

2023-02-03

1457 | 687 | 82
Incremento de la temperatura en el punto de fusión de bioceras producidas por hidrotratamiento de aceite de palma usando cristalización sin solvente

Andres Fernando Ramírez Quintero, Debora Alcida Nabarlatz, Carlos Jesus Muvdi-Nova, Laura Liliana Garzón-Fuentes, Cristian Jahir Murillo-Méndez, Luis Javier Lopez-Giraldo

2023-01-29

653 | 347 | 45
Optimización de películas comestibles de origen marino e incorporación de extracto de orégano para la evaluación de sus propiedades

Silvia Pandia-Estrada, Renzo Romero-Santivañez

2023-01-13

586 | 353 | 50
Síntesis de nanoencapsulados de quitosano como sistemas portadores de fitosanitarios

Juliana Marcela Orjuela-Palacio, John Pérez-Calderón, Noemí E. Zaritzky

2023-01-11

657 | 382 | 12
Evaluación sensorial y de compuestos volátiles aromáticos del café (Coffea arábica var. Caturra Chiroso) de tres orígenes geográficos de Antioquia

Jhonathan David Pazmiño-Arteaga , Andrés Felipe Ruíz-Márquez

2022-12-15

1313 | 1155 | 118
Simulación del proceso de inventarios en una poscosecha de rosas de exportación bajo un enfoque de Business Process Management

Rubén Alberto Lozano Gil, Claudia Yadira Rodríguez-Ríos, Juan Pedro Sepúlveda Rojas

2022-12-12

1180 | 998 | 208
Efecto del plasma porcino liofilizado y la harina de frijol Zaragoza (Phaseolus vulgaris) sobre los parámetros de calidad tecnológica y sensorial de las salchichas tipo Frankfurt

Piedad Margarita Montero Castillo, Raúl José Martelo Gómez, Katherine Paternina Sierra

2022-08-26

506 | 201 | 3
Compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante de la fermentación en estado sólido de bagazo de manzana (Malus domestica Borkh., var. panochera)

Diego Ibarra-Cantún, María Elena Ramos-Cassellis, Madai Gizeh Sánchez-Arzubide, Rosalía del Carmen Castelán-Vega, Marco Antonio Marín-Castro

2022-08-01

1003 | 599 | 128
Análisis del contenido y la capacidad antioxidante y de la aceptación de la bebida de café mediante métodos de preparación con filtración por gravedad

Angela María Ormaza-Zapata , Félix Octavio Díaz-Arango, Benjamín Alberto Rojano

2022-05-17

912 | 438 | 3
Efecto de la adición de carragenina, goma guar y metilcelulosa en los parámetros de calidad de un helado con licor

Valentina Campo-Quintero, Juan José Rojas-Gaitán , Juan Sebastián Ramírez-Navas

2022-05-08

3465 | 1240 | 160
Evaluación del efecto de la concentración de dos emulsionantes-estabilizantes comerciales sobre los parámetros de calidad de un helado de vainilla

Aixa Gisset Rubiano-Vargas , Cindy Johanna Rengifo-Velásquez , Juan Sebastián Ramírez-Navas

2022-01-24

1891 | 1422 | 65
Identificación de adulteraciones en café tostado mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas

Joseph David Campoverde León, Kaila Santín, Jorge G. Figueroa

2022-01-24

1785 | 1142 | 80
Compuestos nutricionales y bioactivos de tres frutas provenientes de la sierra y la selva de Perú como fuente potencial de nutrientes para la alimentación humana

Antonio Obregón La Rosa, Glenn Alberto Lozano Zanelly

2021-08-04

2554 | 1414 | 7
Aprovechamiento industrial del lactosuero en la elaboración de una bebida láctea fermentada tipo yogur con cristales de Aloe vera L. (Asphodelaceae) y Passiflora ligularis Juss. (Passifloraceae)

Katherine Gutiérrez Álzate, Luis Alfonso Beltrán Cotta, Clemente Granados Conde

2021-05-28

1228 | 431 | 84 | 520 | 2

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