Transformación y Agroindustria( 33 elementos )

Todos los ítems

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  Efecto del proceso de tostado en el contenido de polifenoles totales, actividad antioxidante y evaluación sensorial del café producido en Perú

  Celinda Huaccha-Herrera, Elizabeth Ordoñez-Gómez, Juan Edson Villanueva-Tiburcio
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  Utilización de suero lácteo en la elaboración de una bebida refrescante con fructooligosacáridos y pulpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.)

  Dainelis Rodríguez-González, Ana Maritza Colominas-Aspuro, Héctor Manuel Zumbado-Fernández
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  Apósitos a base de almidón: revisión sistemática sobre métodos de caracterización fisicoquímica y su potencial en la cicatrización de heridas

  Francisco Javier Bernal-Avila, Oscar Hernando Pardo Cuervo, Nidya Alexandra Segura Guerrero
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  Efecto de la temperatura de almacenamiento y el tipo de sustrato en la sobrevivencia de Lactobacillus acidophilus encapsulado

  Stalin Gustavo Santacruz Terán
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  Evaluación de las propiedades proximales, estructurales, morfológicas fisicoquímicas y de digestibilidad in vitro en mezclas de harinas de ñame y batata

  Karen Margarita Seña-Rambauth, Jorge Emilio Hernández-Ruydíaz, Jorge Antonio Figueroa-Flórez, Jairo Guadalupe Salcedo-Mendoza, Fabian Alberto Ortega-Quintana
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  Evaluación de la capacidad antioxidante de café verde ultracongelado y café tostado

  Mónica Monserrat Aguayo-Muñoz, Andrea Yazmín Guadarrama-Lezama, César Pérez-Alonso, Julian Cruz-Olivares
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  Efecto del tratamiento térmico y de digestibilidad in vitro en compuestos bioactivos de cuatro tipos de papas nativas (Solanum tuberosum spp. andigena)

  Angel David Natividad Bardales, Juan Edson Villanueva Tiburcio, Ruth Esther Chamorro Gómez, Cesar Robert Cueto Rosales , Pilar Rocío Capcha Godoy, Jose Luis Paucar Tito, Alejandro Mendoza Aguilar
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  Análisis multivariado de índices de consumo en procesos de obtención de leche de soya

  Edilia Gutiérrez-Cordero, Eduardo García-Noa, Yanet Sariego Toledo
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  Evaluación de fibras del tallo residual de girasol (Helianthus annuus) en materiales compuestos de matriz cerámica

  Adriana María Quinchía Figueroa, Marco Fidel Valencia-García
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  Perspectivas de valorización de residuos de frutas a partir de sus características físicas

  Danya Katherine Jurado-Erazo, Yanela Alexandra Tulcán-Cuasapud, Andrés Felipe Rojas González
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  Biocomponentes y capacidad antioxidante de papas nativas como chuño y tunta bajo diferentes condiciones de temperatura de congelación

  Emilio Yabar-Villanueva, Wilson Rony Huicho Espinoza, Aldo Suazo Peña, Edgar Rojas-Zacarías , Daniel Alvarez-Tolentino
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  Propiedades composicionales, estructurales y fisicoquímicas de las semillas de aguacate y sus potenciales usos agroindustriales

  Ndahita de Dios Avila , Juan Manuel Tirado-Gallegos , Claudio Rios-Velasco, Gregorio Luna Esquivel, Mario Orlando Estrada Virgen, Octavio Jhonathan Cambero Campos
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  Calidad sensorial y proximal en conservas de mondongo de res (Bos taurus) en salsa de ají amarillo (Capsicum baccatum)

  Carlos Alberto Ligarda Samanez, David Choque-Quispe, Lineth Florisa Allende Allende, Besty Suri Ramos Pacheco, Diego Elio Peralta-Guevara
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  Prospectiva de la ingeniería agroindustrial en Iberoamérica al 2035: aplicación de la metodología de escenarios y el método Delphi

  Jhon Wilder Zartha Sossa, Juan Carlos Palacio Piedrahita, Gina Lía Orozco Mendoza, Carlos Augusto Hincapié Llanos, Andrés Felipe Ríos Mesa, Catalina Álvarez López
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  Esponjas de queratina con capacidad de sorción de hidrocarburos, obtenidas a partir de residuos de la industria avícola Esponjas de queratina con capacidad de sorción de hidrocarburos

  Juliana M. Orjuela-Palacio, Noemí E. Zaritzky
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  Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones

  Waldir Augusto Pacheco Pérez, Zahara Dolid Colorado Arango, Edith Lorena Agudelo Cadavid, Maria Luisa Verbel Mogollon, Ricardo Ruiz Lopez, Juan Carlos Palacio Piedrahita, Lina María Velez Acosta
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  Evaluación del efecto conservante de la miel de abejas liofilizada en polvo sobre la carne molida de ternera

  Carmenza López-Patiño, Cristina Arroqui, Sandra Horvitz , Paloma Virseda
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  Incremento de la temperatura en el punto de fusión de bioceras producidas por hidrotratamiento de aceite de palma usando cristalización sin solvente

  Andres Fernando Ramírez Quintero, Debora Alcida Nabarlatz, Carlos Jesus Muvdi-Nova, Laura Liliana Garzón-Fuentes, Cristian Jahir Murillo-Méndez, Luis Javier Lopez-Giraldo
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  Optimización de películas comestibles de origen marino e incorporación de extracto de orégano para la evaluación de sus propiedades

  Silvia Pandia-Estrada, Renzo Romero-Santivañez
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  Síntesis de nanoencapsulados de quitosano como sistemas portadores de fitosanitarios

  Juliana Marcela Orjuela-Palacio, John Pérez-Calderón, Noemí E. Zaritzky
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  Evaluación sensorial y de compuestos volátiles aromáticos del café (Coffea arábica var. Caturra Chiroso) de tres orígenes geográficos de Antioquia

  Jhonathan David Pazmiño-Arteaga , Andrés Felipe Ruíz-Márquez
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  Simulación del proceso de inventarios en una poscosecha de rosas de exportación bajo un enfoque de Business Process Management

  Rubén Alberto Lozano Gil, Claudia Yadira Rodríguez-Ríos, Juan Pedro Sepúlveda Rojas
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  Efecto del plasma porcino liofilizado y la harina de frijol Zaragoza (Phaseolus vulgaris) sobre los parámetros de calidad tecnológica y sensorial de las salchichas tipo Frankfurt

  Piedad Margarita Montero Castillo, Raúl José Martelo Gómez, Katherine Paternina Sierra
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  Compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante de la fermentación en estado sólido de bagazo de manzana (Malus domestica Borkh., var. panochera)

  Diego Ibarra-Cantún, María Elena Ramos-Cassellis, Madai Gizeh Sánchez-Arzubide, Rosalía del Carmen Castelán-Vega, Marco Antonio Marín-Castro
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  Análisis del contenido y la capacidad antioxidante y de la aceptación de la bebida de café mediante métodos de preparación con filtración por gravedad

  Angela María Ormaza-Zapata , Félix Octavio Díaz-Arango, Benjamín Alberto Rojano
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  Efecto de la adición de carragenina, goma guar y metilcelulosa en los parámetros de calidad de un helado con licor

  Valentina Campo-Quintero, Juan José Rojas-Gaitán , Juan Sebastián Ramírez-Navas
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  Identificación de adulteraciones en café tostado mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas

  Joseph David Campoverde León, Kaila Santín, Jorge G. Figueroa
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  Evaluación del efecto de la concentración de dos emulsionantes-estabilizantes comerciales sobre los parámetros de calidad de un helado de vainilla

  Aixa Gisset Rubiano-Vargas , Cindy Johanna Rengifo-Velásquez , Juan Sebastián Ramírez-Navas
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  Aprovechamiento industrial del lactosuero en la elaboración de una bebida láctea fermentada tipo yogur con cristales de Aloe vera L. (Asphodelaceae) y Passiflora ligularis Juss. (Passifloraceae)

  Katherine Gutiérrez Álzate, Luis Alfonso Beltrán Cotta, Clemente Granados Conde
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  Bienestar animal y calidad de la canal en ovinos de pelo beneficiados en un frigorífico de Córdoba, Colombia

  Lorena Aguayo-Ulloa, Sandra Carolina Perdomo-Ayola
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  Evaluación de la concentración de lactosuero ácido clarificado de leche bovina mediante la técnica de evaporación de película descendente al vacío

  Carlos Jesús Muvdi-Nova, Said Andrey Mora-García, Sergio Alejandro Cáceres-Roa
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  Caracterización fisicoquímica del aceite de pulpa de bacuri Attalea phalerata Mart. ex Spreng. (Arecaceae)

  Michelle Cardoso Coimbra, Débora Maria Moreno Luzia, Neuza Jorge

  1-11

  882 | 418 | 141 | 234 | 26

• Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total

  Pedro Antonio Domínguez-Zarate, Ignacio García-Martínez, Norma Güemes-Vera, Alfonso Totosaus

  699-719

  1808 | 1063 | 331